Patiënten met een slikstoornis of kauwproblemen kunnen zich verslikken of krijgen eten niet goed weggeslikt. Daarom krijgen zij eten en drinken in een aangepaste consistentie. Dit is de dikte of textuur van een voedingsmiddel. Hiervoor werden vaak verschillende namen gebruikt, zoals ‘karnemelkdikte’ , ‘vladikte’, of ‘zacht eten’. Dit veroorzaakte vaak verwarring en kon ervoor zorgen dat patiënten niet de goede producten kregen, waardoor het risico op longontsteking of ondervoeding toenam. De IDDSI-levels - met cijfers en kleuren - gaan hierin verbetering brengen. Amsterdam UMC is het tweede umc dat met IDDSI gaat werken.
Wereldwijd systeem
IDDSI staat voor International Dysphagia Diet Standardisation Initiative. Het is een systeem dat gebruikt wordt om verschillende consistenties van eten en drinken in te delen, zodat wereldwijd dezelfde terminologie gehanteerd wordt. “Door consistenties nu in zogeheten IDDSI-levels uit te drukken, is voor iedereen - artsen, verpleegkundigen, koks, logopedisten, diëtisten, voedingsassistenten en de voedingsadministratie - duidelijk welk product een patiënt veilig kan eten of drinken”, legt logopedist Lynke Wiersma (zie foto) uit. “We kunnen op basis van slikonderzoek adviseren welk(e) IDDSI-level(s) de patiënt kan hebben.”
Veilig en op maat
Ramon Kinneging is chef-kok op locatie VUmc en ziet veel voordelen in het systeem: “Hier zijn alle dieetkoks getraind in het aanpassen van avondmaaltijden naar het juiste IDDSI-level. Met IDDSI kunnen we de avondmaaltijd voor de patiënt nauwkeuriger, en dus veiliger, samenstellen.” Op locatie AMC zorgt een koppeling tussen het elektronisch patiëntendossier en het voedingsmanagementsysteem dat de voedingsassistent uitsluitend de producten kan kiezen die bij de IDSSI-levels van de patiënt passen. Deze koppeling is uitgebreid getest. Na ontslag krijgen patiënten een brochure mee, zodat ze ook thuis veilig kunnen eten en drinken.
